Over Goed.

Het begon met overschotten.

Ik reed als chauffeur voor een biobedrijf. Elke dag zag ik wat de boeren niet kwijtraakten — prachtige biologische groenten en vruchten die anders gewoon bleven liggen. Van thuis uit heb ik altijd meegekregen dat je niks verspilt: alles opdoen, niks weggooien, niks laten staan in de koelkast. Dat liet me niet los. Met die overschotten ben ik beginnen experimenteren in de keuken.

Mijn allereerste poging was een confituur van appelsien, pompoen, saffraan en Cointreau — gemaakt van sinaasappelen die per palet binnenkwamen en bleven liggen. Het lukte meteen. Ik heb altijd graag gekookt en een zekere voeling met smaken: vaak vertrek ik van iets simpels, zoals ingrediënten die dezelfde kleur delen en daardoor mooi samengaan. Het ene recept volgde op het andere, en bijna allemaal zijn ze gebleven.

Goed. vandaag

Vandaag maak ik een twintigtal producten — confituren, oliën, siropen, likeuren en meer — allemaal biologisch en allemaal met de hand. Goed. is een eenmanszaak: ik doe alles zelf, van het recept tot het potje, in een deelkeuken in Zwalm die ik met een andere kleine bioproducent deel. Je vindt me op markten in heel Vlaanderen, van Limburg tot aan de kust.

De ingrediënten haal ik bij boeren die ik persoonlijk ken. De Belgische telers van mijn aardbeien, rabarber en appels heb ik allemaal zelf leren kennen; sommigen boeren al generaties lang. Zij werken met hart en ziel en mét de natuur, en dat proef je. Eerlijk en lekker — daar begint voor mij alles.

En de naam? Als je merk “Goed.” heet, dan moet het ook goed zijn. Dat houdt me scherp. Sta ik niet volledig achter een product, dan komt het niet op de markt. Zo simpel is het.

Waar we naartoe gaan

Goed. groeit. Binnenkort, zodra mijn biolabel rond is, liggen mijn producten ook in biowinkels — zodat je ze niet alleen op de markt vindt, maar ook dichter bij huis. En via deze website wil ik Goed. bij steeds meer mensen brengen.

Mijn droom is simpel: zoveel mogelijk van mijn tijd in de keuken steken, bij wat ik het liefste doe — recepten verfijnen en nieuwe smaken maken van wat anders verloren zou gaan. Biologisch, lekker, met liefde. Daar draait alles om, en daar blijft het om draaien.