Over Goed.

Het begon met overschotten.

Ik werkte als chauffeur/marktkramer voor Bioboerderij/Groothandel De Koolmees. Regelmatig zag ik wat sommige boeren niet kwijtraakten, prachtige biologische groenten en fruit die anders gewoon bleven liggen. Van thuis uit heb ik meegekregen dat verspilling zonde is. Dat liet me niet los. Met de overschotten die ik meekreeg van de boeren ben ik beginnen experimenteren in de keuken.

Mijn allereerste poging was een confituur van Appelsien, Pompelmoes en een Bio Campari, gemaakt van een pallet appelsienen die anders toch maar op de citruscompost zou belanden. De confituur viel in de smaak.

Ik heb altijd graag gekookt en een zekere voeling gehad met smaken. Mijn ma heeft mij steeds lekker en vers eten geserveerd. Vaak vertrek ik van iets simpels, zoals ingrediënten die dezelfde kleur delen en/of in hetzelfde seizoen klaar zijn. Het ene recept volgde op het andere.

Soms was er een recept die ik net iets minder vond van resultaat. Zeker eetbaar, maar wanneer het niet voldoet een het label Echt Lekker, breng ik deze batch naar de voedselbanken in Gent, die mij weliswaar graag zien komen.

De ingrediënten haal ik bij boeren, waarvan ik de meeste van hen persoonlijk ken. De Belgische telers van mijn aardbeien, rabarber en appels heb ik destijds leren kennen via mijn werk bij De Koolmees. Zij werken met hart en ziel, en dat proef je. Eerlijk en lekker, een goeie basis om mee van start te gaan.

Goed. vandaag

Goed. is voorlopig een eenmanszaak. Momenteel werk ik in een deelkeuken in Zwalm, die ik mag gebruiken van bioproducent De Goede Zaak. Waarvoor dank!

Ervoor mocht ik de keuken gebruiken van restaurant Kruidtuin in Gent, dat was heel leuk om te koken, maar iets omslachtiger. Vandaar ben ik verhuisd naar bij De Goede Zaak in Zwalm.

Alles alleen doen is haast niet mogelijk. Heden krijg ik hulp van de leerlingen in het bijzonder onderwijs van Styrka in Gent, iets verderop in de straat waar ik woon. De leerlingen zijn blij met de vele verschillende vrolijke stickers die zij kunnen kleven op mijn producten. Ik ben blij dat ik niet alles alleen hoef te doen.

Mijn etiketten zijn ontworpen door “LeFouSansClou” Mijn favouriete tekenaar!

De website is ontworpen door een vriend. De lay out van mijn etiketten door een andere goeie copain. Dus ja, eenmanszaak, maar alleen sta je maar alleen. Je kunt niet zonder de anderen, zong Zjef Vanhuytsel reeds destijds.

En de naam? Als je merk “Goed.” heet, dan kun je maar beter iets geoed afleveren. Dat houdt me scherp. Sta ik niet volledig achter een product, dan komt het niet op de markt. Zo simpel is het.

Waar we naartoe gaan

Goed. groeit, beetje bij beetje. Het assortiment groeit, de afzetmarkt groeit gelukkig mee. Momenteel vind je mij voornamelijk op markten, doorheen het ganse Vlaanderenland, van Voeren in Limburg tot De Panne in Zuid West Vlaanderen.

De bedoeling is zodra mijn keuken klaar is, om een biolabel aan te vragen. Dan zou ik ook per provincie de samenwerking aangaan met een biowinkel. In Gent zou dat Akker en Ambacht zijn, in Brugge Boer Bas…

Hier en daar vind je de Gingerello reeds op de kaart van een café en restaurent, bijvoorbeeld Caplette in Vloesberg of Treckhostel in Gent…

Traag maar gestaag vinden de producten van Goed. hun weg naar nieuwe locaties. Zodra het biolabel er is, zullen de producten ook te vinden zijn op de biomarkten.

Liefst sta ik zelf zoveel in de keuken, alé wat werk betreft toch. Experimenteren met nieuwe recepten en bestaande recepturen verfijnen. Het idee bestaat om de eenmanszaak uit te breiden naar meerdere mensen, zodoende aan een Goed kwaliteitslabel te bouwen.

Alles op zijn tijd.