Achter elk potje van Goed. zit een boer. En bijna allemaal ken ik ze persoonlijk.
De Belgische telers waar ik mijn aardbeien, rabarber en appels koop, heb ik allemaal zelf leren kennen. Geen anonieme leverancier aan de andere kant van een bestelbon, maar mensen met een naam en een gezicht. Sommigen komen uit families die al generaties lang boeren — dat vakmanschap zit er bij hen echt ingebakken.
Wat me telkens opvalt: die mensen werken met hart en ziel. Ze staan voor honderd procent achter hun product. En misschien wel het belangrijkste: ze werken mét de natuur, niet ertegen. Waar de gangbare landbouw de bodem en de omgeving vaak uitput, zorgen zij ervoor dat de natuur rondom hen net beter wordt. Dat maakt een verschil dat verder gaat dan het potje.
Voor mij begint alles daar — bij de aankoop. Als ik bij zo’n boer koop, weet ik dat ik iets eerlijks in huis haal. En, ook niet onbelangrijk: het is gewoon lekkerder. Dat verschil proef ik. Eerlijk en lekker — dat zijn de twee dingen waar ik op afga, en het is geen toeval dat ze samen bij dezelfde boeren vandaan komen.
Alleen de zuiderse vruchten — de appelsienen, de gember — komen van verder, en die telers ken ik niet persoonlijk. Maar alles wat hier in eigen land groeit, haal ik het liefst recht van de mensen die het met de hand uit de grond halen.
Want een goed product begint niet in mijn keuken. Het begint op het veld.